タグ: 食品の長期保存

煮沸消毒の基本｜食品用ガラス瓶の準備と注意点

瓶詰にした食品を長期保存させるには、「煮沸」と「脱気」という2つの工程が基本となります。 なかでも、使用前のガラス瓶を清潔な状態に整える煮沸消毒は、最初に行う重要な工程です。 この記事では、食品用ガラス瓶に行う煮沸消毒の […]

瓶の脱気方法｜失敗しないための基本手順と注意点

瓶詰食品を長期保存するためには、煮沸消毒に続いて「脱気」という工程を行います。脱気とは、熱を利用して瓶の中の空気を抜き、内圧を下げて密閉状態をつくる処理のことです。 正しく行えば保存性を高めることができますが、手順を誤る […]